餐厅服务员更好地掌握点菜技能
餐厅的服务员经常要为顾客推介新菜品，介绍门店的招牌菜，所以掌握一些点餐的技巧非常必要。
一、抓住点菜的四大时机
1、落座斟水后：
要给予合适的时间大概几分钟让客人看餐牌；
2、正在看餐牌时：
主动上前服务，通过观摩顾客的服饰、类型或所携带的随身物品等启开话题。
3、表示接受点菜时：
先询问顾客有没有什么忌吃的、偏爱的或者特殊味感方面的菜式，对老客户，熟客要根据以往的消费喜好做推介。
4、引导点菜时：
顾客还没有决定选择什么菜式时，服务员应主动上前推介新菜，突出引导顾客尝新的心理。
二、餐厅服务员针对不用群体时可以使用的技巧
年轻类型的顾客--主推新菜式，因为他们容易接受新鲜事物；
老年类型的顾客--可推介些容易消化且口味清淡的菜式；
家庭聚餐的顾客--多介绍些经济实惠、份量大的菜式；
聚会类型的顾客--推销多些可分享一起用的菜式等等。
总之，餐厅员工必须熟悉产品的特色，以便根据顾客喜好准确地推介给顾客；不管顾客是否接受推介的菜式，员工都必须保持甜美的笑容、良好的服务热情及耐心；点餐后的随时跟进。
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